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八大菜系名廚參加粉絲創新論壇

  12月15日上午,中國粉絲粉條餐飲行業應用論壇峰會暨中國雙塔粉絲創新研讨會,在煙台雙塔食品股份有限公司拉開大幕。來自全國各地的20餘名廚業大咖齊聚這裡,共同圍繞傳統飲食文化與粉絲文化創新、融合發展進行深度探讨,一場粉絲與八大菜系之間的“華山論劍”盛大開幕。

  中華傳統文化積澱深厚,尤其是飲食文化,經過漫長曆史演變,魯、川、粵、蘇、浙、湘、徽分别形成一整套自成體系的烹饪技藝和風味,選料、切配、烹饪等技藝各具特色、地方特色鮮明。而龍口粉絲傳統制作技藝,作為國家級非物質文化遺産,千百年來以匠心制作,曆久彌香,因其口味百搭的特性,與各大菜系均可相融,深得主廚們的厚愛。兩大傳統美食如何激情碰撞?這場以粉絲美食創新為主題的“華山論劍”,将帶給你不一樣的味覺享受。

  中國食品工業協會粉絲行業工作委員會會長、煙台雙塔食品股份有限公司董事長楊君敏表示,飲食文化,一直是關乎民生的話題,伴随着中華民族的崛起,餐桌上的飲食,也從過去單純的溫飽,變成了現在的視覺、嗅覺、味覺上的享受。一盤美味端上桌,人們不再是隻關注色香味,而是講究意形器。隻有不斷的創新和超越,才能滿足大衆追求。此次雙塔食品舉辦創新研讨會,就是要通過飲食與粉絲文化的交流、探讨,承擔起傳統粉絲行業振興發展的擔當,讓傳統的粉絲飲食文化,創造出一個新的高度,更好的履行國家非物質文化遺産傳承、發揚的使命。

  在認真聽取了雙塔食品市場部總監周軍介紹雙塔的健康發展理念,研發部副總張樹成在科研方向、科技創新思路後,八大菜系名廚紛紛坐而論道,就如何融合各菜系中的經典,在保持粉絲彈性爽滑的前提下,又融合各大菜系鮮明的地方風味特色進行深入的探讨。

  魯菜泰鬥郭延祥在創新研讨會上,就龍口粉絲的營養價值進行了分享。他說,通過參觀,對雙塔粉絲有了更深刻的了解。過去隻知道粉絲能夠可以做菜,但對粉絲的營養價值沒有深入研究。這次研讨會,确實不虛此行,雙塔粉絲撷取國家級非物質文化遺産——龍口粉絲傳統制作技藝中的精華,采用酸漿法提取澱粉,保留了對人體有益的益生菌,對人體健康有益,是廚房中的佳品。以後将創作更多的粉絲菜品,讓雙塔粉絲享譽世界!

  中國特一級烹饪大師、國際烹饪藝術大師劉敬賢大師,受到了兩位國家領導人的親切接見,合影留念。他表示,廚師做菜,講究的就是食材,有品質好的食材做保障,才能做出頂級的菜肴。而雙塔粉絲是最正宗、品質最好的,肯定首選大企業的粉絲做菜。自己老家就是招遠,這次回鄉,看到家鄉的傳統粉絲産業在雙塔做大做強,由衷的贊歎,我驕傲,我的家鄉有雙塔粉絲!

  國家高級烹饪技師、湘菜大使王墨泉,在中國駐瑞典大使館任主廚二年中,為中國的老一輩才中央領導人和現在中央領導人做菜,受到了好評。他表示,湘菜的傳承,與龍口粉絲的傳承一脈相連,湖南的幹撈粉絲,就喜歡用雙塔粉絲,勁道爽滑,來到雙塔參觀,知道雙塔不僅是粉絲界的第一,還是有愛心、有良心、有匠心、有責任心的食品企業,支持雙塔龍口粉絲!

  與會廚師界大師達成一緻共識,雙塔粉絲口感爽滑,用中華傳統烹饪技藝,制作出的粉絲菜肴,色、香、味、形俱佳,兩大傳統飲食文化相遇,一定會創造出經典菜肴,傳承于世。

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